隐患二∣国内食品安全标准不一
当采访张令玉时，记者无意中发现了一个有趣的现象，在他们对很多食品的农药残留物的检测中，所对比的都是世界上最严格的“日本肯定列表”（从今年5月起，日本将正式实施《食品中残留农业化学品肯定列表制度》，对799种农药、兽药及饲料添加剂设定5万多项最大允许残留标准，即“暂定标准”；对尚不能确定具体“暂定标准”的农药、兽药及饲料添加剂，将设定0.01ppm的“一律标准”），而后面所附的同中国有关检验标准的对比却显得很混乱，有绿色食品的标志，有无公害食品的标志，还有农业部门或质检部门的标志。
张令玉对此也觉得十分滑稽，他笑着对记者说，在国外对于食品安全的检测都是十分严格的，并且有很规范的检验标志，特别是“日本肯定列表”可以说是全世界最严格的，甚至被很多国家称之为“绿色壁垒”。而实际上，就算日本国内的农产品也不一定能达到这一标准，但可见他们国家对于食品安全的重视。反观咱们国内，连一个统一的检测标志都没有，我国目前的限量标准仅涉及农业化学品200余种，限量指标不到3000条，与发达国家相比不仅数量少、要求低、覆盖面窄、操作性不强，而且有些标准不统一、内外标准不一致，甚至很多标准还出现空白，差距非常明显。
隐患三∣我国农药利用率不到20%
在今年年底中国入世5年过渡期结束后，中国农产品市场将进一步开放，包括农药、化肥在内的农用品将进入国内。一方面是国外不断提高的绿色壁垒，另一方面是国内食品安全隐患越来越多，中国农业正受到双重打压。而中国广大农民在种植时并不明白什么标准，他们更看重的是能否赚钱有利润，而往往在他们大量用农药化肥后产量的确增加了，但产品却卖不了好价钱甚至卖不出去了。
实际上，目前我们的食品主要还是化学食品，虽然它们会含有很多化学残留物危害人类健康，但高产低价的优势使得它依然占据着食品市场的主流。据统计，我国每年生产农药量按有效成分计算为40多万吨，使用量约22万吨，防治面积约50亿亩次。对此，张令玉认为，我国的农药实际利用率仅有10％至20％，其余都变成了环境污染，并不断危害着人类的健康，生殖力下降、畸形胎儿、癌症、白血病等都是因为有害的化学物质对人体的侵害所造成的。另外，许多农民由于缺少科技知识，施用农药的技术不过关，因此农药中毒事故屡有发生，我国每年有上万人甚至10万人以上受到农药的危害。
“农药、化肥对食品的危害，是不能完全消除的。” 张令玉表示，现在有些科学家指出化学食品的污染是可以后天消除的，这种理论并不正确。因为化学污染不仅会通过食物链不断积累，而且在种植、喷洒和存放过程中也会有化学污染。
商报观察
民以食为天
食以安为先
中国人很爱做菜，在一大家子团聚的时候，家人们总爱在厨房里一展身手。而老人家此时总是爱惜孩子们的健康，他们总会在餐桌讨论膳食结构，不过当他们每每听到食品卫生的坏消息后，他们讨论的重点变成了“什么、什么别吃”。
从投了毒的韭菜到添加了激素的水果，从吃了避孕药的鳝鱼到注了水的猪肉，如今又是苏丹红催红的鸭蛋和用药泡出来的多宝鱼。今后咱们还能在市场上买啥，还敢在餐桌上吃啥？
记者有几位房子特别大的“地主”朋友，他们平日的爱好就是在自家院前的花园里种瓜种菜。你们还真别以为他们是真有陶渊明的“采菊东南下，悠然见南山”的雅致，实际上他们只是为了能吃上让他们益寿延年的菜而已。
还有一部分人为了追求健康生活，一日三餐都变成了药片，他们认为各种各样的维生素能让他们少受食品的污染。先不考虑这是否真的健康，想想他们失去的实际上是上天赐给人类的美食享受。
我们仿佛在科技不断发展的今天，“退化”得越来越不敢吃了。不过，咱们的食品专家说了：“根据对不合格鸭蛋的检测，抽查样本中苏丹红最大含量为7.18ppm，按每个鸭蛋约60克折算，体重60公斤的人每天食用1200多个这类不合格的鸭蛋才会诱发动物肿瘤。”
